梅ジャムをつくる

make jam of Japanese apricot

今年は梅の実がたくさん取れた。梅ジャムをつくるのが、ここ数年の楽しみになっている。梅を茹でて柔らかくする。

収穫が早すぎたせいか、４分の１ほどは柔らかくならない。柔らかくなった梅を指で割って種を取るのだが、仕方ないから固いものは包丁で実をそぐ。それを包丁で叩く。

砂糖をいれてゆっくり煮る。レシピには１キロの梅に７～800グラムの砂糖とあるけれど、それでは甘すぎるので半分くらいにおさえる。

できあがったのは、けっこう酸っぱい梅ジャム。これで秋まで楽しめる。