チョコベリー・ジャム失敗の巻

failing to make red chocobelly jam

アロニア・アルブティフォリアの実が１キロ収穫できた。別名レッド・チョコベリー。ウェブで調べるとジャムになるという。でも作り方がわからない。

仕方ないので半分だけ、春につくった青梅ジャムのやり方でやってみることにした。まず水にさらして渋を抜く。１日ではだめ。もう１日水につけておいたけれど抜けない。

ある人が砂糖をまぶして漬けておくといいというので、そうしてみたけどやはり渋みが残る。

ダメモトで中火で煮込んでみたけれど、やはり渋みがあって食べられたものではない。失敗。

さて、どうしたら渋が抜けるのか。渋のある実をどう食べられるようにするかは、人間が長い年月をかけて試行錯誤してきたこと。残った半分は渋柿を干柿にするように、天日干ししてみることにした。さて、結果はどうなるだろう？