浦和ご近所探索 寒天工房

a shop of agar

浦和駅と北浦和駅の間、商店街からはずれたJRガード近くに「あんみつ・みつ豆材料卸」と看板が出ている店が気になっていた。入ってみると水嶋商店（浦和区東仲町）は寒天と餡の製造販売の店。

テングサを大釜で煮て濾過し、右の器に入れて冷やすと、固まって寒天ができあがる。浦和で寒天をつくっているのはここだけだそうだ。

こちらは餡の材料の小豆や、みつ豆の材料のえんどう豆を煮る釜。

豆腐２丁分くらいに切った寒天を１センチ角に搾り出してあんみつやみつ豆に。あんみつ３人分600円。できたてのぷりんぷりんの寒天に適度な甘さの餡がいけます。安くてうまい地元商店の鑑のような店。